Desliza hacia abajo para español. 77. Pancakes are one of my favorite meals, so even before I went gluten free, I switched the regular flour to oat flour because even then I felt something was wrong after eating a lot of food with wheat.
Anyway, I learned from my sister about oat flour and I went to the HEB to get it. In Monterrey is very easy to find, but I’ve noticed that in San Antonio there are more gluten free flours and the one made with oat is not always available, but the flavor (in my personal opinion) is really good.
So this recipe has been with me for years and my family loves it. Actually, this week my brother asked me for the list of ingredients because he misses my pancakes and his request made me think that maybe I should share this super easy pancakes recipe (gluten free optional) with you all. You can make them with regular all purpose flour (they will be very fluffy and light) or with oat one (not as fluffy, but great flavor), that’s entirely up to you. It is so easy that you won’t want to buy pancake mix ever again and you only need 8 ingredients.
Yield: 8 to 10 pancakes, depending of size.
INGREDIENTS
1 cup of flour (oat or all purpose).
1 tablespoon of sugar
1 teaspoon of baking powder
1/2 teaspoon of baking soda (some times I add a little extra because I love the flavor that this adds to the pancakes)
1/4 teaspoon of salt
1 cup of buttermilk (if it’s very thick, mix 3/4 cup of buttermilk with 1/4 of water)
3 tablespoons of melted butter
1 egg
DIRECTIONS
Heat a pan over medium heat (from 1 to 10, a 4.5 is perfect). Add all the dry ingredients in a bowl (flour, sugar, baking powder, baking soda and salt), then mix them with a spatula. After this add the buttermilk, butter and egg. Use the mixer or a spatula until the batter looks smooth. Pour 1/4 of a cup of the batter over the pan and flip when you start seeing bubbles.
I don’t spray any oil over the pan because this pancakes don’t need it, but some people like to use butter. That’s up to you.
Serve with real maple syrup. Seriously, the flavor is better than the regular syrup (made with high fructose corn syrup) and it’s more natural, I’m not saying it’s lighter, but just healthier.
Let me know if you actually make it at home, or if you changed the ingredients. If you like it, please, share!
Receta fácil para hacer hotcakes (opción sin gluten)
77. Los hotcakes son unos de mis desayunos favoritos, así que incluso antes de consumir alimentos sin gluten, cambié la harina común a harina de avena porque desde entonces sentía que algo andaba mal después de comer mucha comida con trigo.
Mi hermana me platicó de la harina de avena y fui al HEB a conseguirla. En Monterrey es muy fácil de encontrar, pero he notado que en San Antonio hay más opciones sin gluten y la de avena no siempre está disponible, pero el sabor (en mi opinión personal) es muy bueno en comparación a otras hechas con arroz u otros ingredientes.
Esta receta la he tenido durante años y a mi familia le encanta. De hecho, esta semana mi hermano me pidió la lista de ingredientes porque extraña mis hotcakes y su petición me hizo pensar que tal vez debería compartir esta receta de hotcakes súper fácil (sin gluten opcional) con todos ustedes. Con la harina común quedan súper esponjaditos y ligeros; con la de avena no quedan tan esponjados, pero el sabor es muy bueno; todo es cuestión de gustos. Lo que sí es un hecho es que son tan fácil de hacer que no querrán comprar cajitas de harina para hotcakes nunca más y sólo necesitan 8 ingredientes.
Rinde unos 8-10 hotcakes, dependiendo del tamaño.
INGREDIENTES
1 taza de harina (de trigo o de avena).
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 taza de jocoque (si es muy espeso, mezclar 3/4 de taza de jocoque con 1/4 de agua)
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 huevo
DIRECCIONES
Calienta en una sartén a fuego medio (de 1 a 10, una 4.5 es perfecta). Agrega todos los ingredientes secos en un bowl (harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal), luego mézclalos con una espátula. Después agrega el jocoque, mantequilla y huevo. Usa la batidora o una espátula hasta que la masa se vea sin grumos. Vierte 1/4 de una taza de la mezcla sobre el comal / sartén y voltea cuando comiences a ver burbujas.
No pongo aceite ni mantequilla sobre la sartén porque estos hotcakes no lo necesitan, pero a algunas personas les gusta usar mantequilla. Eso depende de cada quien.
Sirve con miel de maple, la natural. En serio, el sabor es mejor que la miel común (hecha con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) y es más natural, no digo que sea más light, sino simplemente más saludable.
Avísenme si los hacen en casa o si cambiaron los ingredientes. Si les gusta, por favor, compartan!