Favorite family flan recipe and tutorial!

Desliza hacia abajo para español. 38th of 365. One of my favorite desserts ever is flan, so eventually I learned to make it at home, tried different ways to do it and finally found one that the family loved, even Diego, the youngest of the kids, who didn’t liked this dessert before, but after tasting this one changed his mind. With time, I changed it a little bit the ingredients, so I’m gonna share with you our favorite family flan recipe and tutorial, very home made.

The hard part is the caramel because if you live it boiling longer than it’s suppose to be it will burn and the taste will be kind of bitter. I messed it up a couple of times, but we are good now.

If you don’t have condensed milk, add 7 tablespoons of sugar instead of the 3 mentioned in the list below.

By the way, I got the original recipe from Epicurious, but I changed a little bit the ingredients.

INGREDIENTS

1 3/4 cups heavy whipping cream

1 cup milk (whole milk)

1/4 teaspoon of salt

1 teaspoon of vanilla paste (it can be 1/2, depends if you want more vanilla flavor or less)

1 cup sugar

1/3 cup water

3 large eggs

3 large yolks

3 tablespoons sugar

1/2 cup condensed milk (I use La Lechera)

PREPARATION

1.Position rack in center of oven and preheat to 350°F.

2.Combine heavy whipping cream, milk, salt and vanilla in medium saucepan. Bring to simmer over medium heat. Remove from heat and let steep while you continue with the rest of the preparation.

3.Combine 1 cup sugar and 1/3 cup water in another saucepan. Stir over low to medium heat until sugar dissolves. Increase heat to high and cook until syrup turns amber (not too dark),  for about 10 minutes. Quickly pour caramel into a medium baking pan (it’s gonna be hot). Using oven mitts, tilt the pan to coat the bottom.

Whisk eggs, egg yolks, the rest of sugar and condensed milk in a medium bowl just until blended. Gradually whisk cream mixture into egg mixture (I like foam, but the original recipe calls for not too much foam). Pour custard into the pan with caramel. Pour enough hot water into a bigger baking pan to come halfway up sides of the pan with mixture.

Bake for about 40 minutes until center of the flan is gently set. Transfer the flan to a rack and let cool down. Now, you can chill it, but honestly we never wait. If you chilled it at least 2 hours, now is time to run a knife around flan to loosen it up. Quickly turn it over onto plate. Shake gently. Carefully lift off the pan, allowing caramel syrup to run over the dessert. Ready to eat!
Hope you like it!

Nuestra receta favorita para hacer flan (con tutorial)

38 de 365. Uno de mis postres favoritos es el flan, así que aprendí a hacerlo en casa, probé diferentes formas de hacerlo y finalmente encontré una receta que le encanta a mi familia, incluso Diego, el más pequeño de los niños, antes decía que no le gustaba este postre y cuando probó mi versión cambió de parecer (ahora hasta se sirve doble porción). Con el tiempo, he ido cambiando un poco los ingredientes, así que compartiré con ustedes nuestra receta y tutorial de flan familiar favorito, muy casero.

En lo personal, la parte difícil es hacer el caramelo, porque si lo hierves durante más tiempo del necesario se quema y el sabor será amargo. Al inicio, lo eché a perder un par de veces, lo que no me desmotivó a seguirlo preparando y aunque todavía a veces me queda menos ámbar de lo que debería, prefiero eso al sabor quemado. Por cierto, obtuve la receta original de Epicurious, pero cambié un poco los ingredientes.

INGREDIENTES

1 3/4 tazas de Heavy whipped cream (crema para batir o no sé como le digan en español)

1 taza de leche (entera, no light ni de almendras ni de esas cosas)

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de pasta de vainilla (puede ser 1/2, depende si quieres más sabor a vainilla o menos)

1 taza de azúcar

1/3 taza de agua

3 huevos grandes

2 yemas grandes

3 cucharadas de azúcar

1/2 taza de leche condensada (yo uso La Lechera)

PREPARACIÓN

1. Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta a 350 ° F. (180 grados Celcius)

2.Combina la crema, la leche, la sal y la vainilla en una cacerola mediana. Llevar de fuego lento a fuego medio. Retira del fuego y deja reposar mientras continúas con el resto de la preparación.

3.Combina 1 taza de azúcar y 1/3 de taza de agua en otra cacerola. Mezcla con fuego lento a medio hasta que el azúcar se disuelva. Aumenta a fuego alto y cocina hasta que el jarabe se vuelva ámbar (no demasiado oscuro) durante aproximadamente 10 minutos. Vierte rápidamente el caramelo en un molde mediano para hornear (va a estar caliente con el caramelo). Usando guantes, mueve el molde para que el caramelo cubra la parte inferior.

Ahora a batir los huevos, las yemas de huevo, el resto de azúcar y la leche condensada en un recipiente mediano hasta que se mezclen. Poco a poco agregar la mezcla de crema en la mezcla de huevo (me gusta la espuma, pero la receta original pide evitar mucha espuma). Vierte la mezcla en el molde con caramelo. Luego vierte suficiente agua caliente en un molde para hornear más grande (baño maría), o sea que quede a mitad de los lados del molde con la mezcla.

Hornea durante aproximadamente 40 minutos hasta que el centro del flan esté ligeramente firme. Transfiere el flan a una rejilla y deja que se enfríe. Ahora, puedes meterlo al refri, pero sinceramente, nosotros nunca esperamos a esta parte. Si lo enfriaste por lo menos 2 horas, ahora es el momento de usar un cuchillo alrededor de flan para aflojarlo. Agarra un plato donde lo vas a servir (en el que no se escurra el caramelo), lo pones encima del molde con flan y rápidamente dale la vuelta al plato. Agita suavemente para que termine de desprenderse. Levanta con cuidado el molde, permitiendo que el jarabe de caramelo corra sobre el postre. ¡Listo para comer! Ojalá que les guste. Si es así, ¡compartan!