Easy and yum banana pie

Desliza hacia abajo para español. There are many reasons why I’ve been absent from this blog. But I’m not gonna bore you with details and instead let’s focus on something that we can do during the lockdown: cooking. My friend Erika asked me the recipe of one of my favorite desserts, the easy and yum banana pie 🙂 so I thought this would be a great post.

I’ve made the crust from scratch (using Oreos or galletas Marías (mexican crackers but in the United States the Graham crackers are a good substitute), but this time I got the already made Oreo Pie Crust, that is absolutely delicious. Of course it’s not GF, but sometimes it’s hard to stay away from gluten and in this case it’s worth it. Anyway, there are gluten free crackers in case you want to take that road.

Oh, one more thing: you can add different toppings such as pecan, chocolate or even more banana. It’s up to you.

Ingredients

1 cream cheese, room temperature

1 cup of Cool Whip

3 bananas

5 spoons of sugar

1 Oreo pie crust

Check the tutorial here:

Let’s do this!

First cream the cream cheese in the mixer, around 5 minutes. Add half of 1 banana, until mixed. Then add the whipped cream and the sugar until it’s uniform cream.

When it’s ready, start spreading an even layer of the cream on the bottom of the crust. Then, start putting a layer of sliced bananas. Repeat another layer of each and finish with the cream on top. Then decorate with chocolate syrup, caramel, condensed milk, pecans or any other topping you love. Freeze for 1 hour. This is a kids favorite.

You’ll spend 30 minutes tops making this dessert and it’s great for 8 servings. If you don’t freeze the pie, it still will be yummy, but not as hard.

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He andado bien ausente de este blog, pero para no aburrirlos con detalles mejor enfoquémonos en algo productivo y que podemos hacer ahora que estamos encerrados durante la cuarentena: cocinar. Gracias a mi amiga Erika, quien me preguntó cómo hacerlo, decidí desempolvar la receta de este fácil y delicioso pay de plátano.

Aunque soy intolerante al gluten, esta receta es normalita, pero si gustan hacerla más digerible pueden usar galletas GF para hacer la base.

Ingredientes

1 queso crema a temperatura ambiente

1 taza de Cool Whip

3 bananas

5 cucharadas de azúcar

1 base de pie Oreo

Manos a la obra

Acremar el queso crema en la batidora durante unos 5 minutos, después agregar medio plátano hasta que quede bien integrado. Añadir la crema batida y el azúcar hasta que quede bien mezclado todo.

Con una espátula esparcir la crema en la base de pie hasta formar una capa delgada. Después poner una capa de plátano rebanado, añadir otra capa de crema, plátano y terminar con crema encima. Para decorar pueden poner chocolate líquido, caramelo, leche condensada, nuez o lo que más gusten. Se pone en el congelador una hora.

Es muy rápido, no se tardan más de 3 minutos y si no lo congelan de todas maneras queda bien, sólo que la consistencia será menos durita. Fácil pueden comer 8 personas.

Si te interesa, Checa la receta del pan de elote!